* NB : nous parlerons exclusivement de l'hébergements touristique & marchand (L'hébergement en hôpitaux, prisons, internats, maisons de retraits ...& les hébergement non marchand telle la résidence secondaire ou logement chez les amis ou famille...ne seront pas traités).
La France demeure la premier destination mondiale touristique en termes de touristes accueillis : Les touristes de nationalité française ou étrangère, en déplacement hors de leur lieu habituel recherchent un logement, un hébergement en fonction de leur aspirations, leurs contraintes & leur budget. Ainsi il existe une palette diversifiée de types d'hébergement touristique selon le motif de déplacement (loisir / affaires) & selon les lieux (littoral - montagne- rural - urbain)
La loi du juillet 2009 concernant le développement & la modernisation des services touristiques dotent certains types d'hébergement de nouvelles normes de classement permettant une plus grande clarté pour la clientèle internationale.
C'est "ATOUT" France qui a la mission de gérer les dispositifs de classement des hébergements suivants :
(1) Hôtels de Tourisme.
(2) Résidences de Tourisme.
(3) Meubles de Tourisme.
(4) Villages Résidentiels de Tourisme.
(5) Campings.
(6) Parcs Résidentiels de Loisir.
(7) Village de Vacances.
Principes de bases du nouveau classement :
Le classement volontaire, valable 5 ans est délivré par le Préfet de département.
Après un pré-diagnostique, une visite d'inspection est effectuée par un cabinet de contrôle accrédité par le COFFRAC (pour les 4 et 5 *, un mystère en sus)
Le classement va de 1* à 5* .
Le nouveau tableau de classement fonctionne selon un système de points avec des critères obligatoires & optionnels (avec 3 grands chapitres : Equipement - Services clients - Accessibilité & développement durable ).
Hôtels de Tourisme
Un hôtel de tourisme est un établissement commercial d'hébergement classé qui offre des chambres ou appartements meublés en location, à une clientèle de passage, pour un séjour d'une nuit, d'une semaine ou d'un mois mais qu'y n'y élit pas domicile (sauf exception).il peut comporter un service de restauration il est exploité en permanence ou en saison (un hôtel est dit saisonnier lorsque sa durée totale d' ouverture n'excède pas 9 mois par an,que ce soit en continue ou par intermittence ).
Minimum 6 chambres
Nouveau classement selon l'arrêté du 23 décembre 2009 : de 1 à 5 étoiles.
Ancien classement des hôtels de tourisme : de sans étoiles à 4 étoiles luxe.(Arrêté du 14.02.86)
Exemple : Formule 1, Campenile, Qualité Inn, Sofitel, Le Ritz,....
(1) Sheraton, (2) Inter-Continentale, (3)Holiday Inn, (4) Méridien,
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* 1 -5 étoiles.
* Chambre + cuisine.
* 100 lits minimum.
* Pour la longue séjour.
Exemples : (1) Citadine, (2) Park city, (3) Citéa, (4) Maiva,
Une résidence de tourisme est un établissement commerciale d'hébergement classé, faisant l'objet d'une exploitation permanente ou saisonniere. Elle est constitué d'une ensemble homogène de chambres, studios ou appartement meublés avec coin cuisine,disposés en unités collectives ou pavillonnaires, en location à la nuitée, à la& semaine ou au mois à une clientéle touristique qui n'y élit pas domicile. Elle est dotée d'un minimum d'equipements & de services communs. Un minimum de 100 lits est requis.
Nouveau classement selon l'arrêté du 4 juin 2010 : 1 à 5 étoiles.
Ancien classement des residence de tourisme : de 1 à 4 étoiles (Arrêté du 14.02.86)
Exemple : Résid'Homes, Appart'Hotels, Citadines, Citéa, Maeva, Orion, Pierre & Vacances.
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Meublé de tourisme :
* 1 - 5 étoiles
* C'est le propriétaire qui va loué son Villa ou Château, (Contrat de location).
Les meublés de tourisme sont des villas, appartements, ou studios meublés,à l'usage exclusif du locataire, proposés en location à une clientèle qui y effectue un séjour caracterisé par une location à la nuitée, à la semaine, quinzaine ou au mois & qui n'y élit pas domicile.
Nouveau classement selon l' arrêté du 17 août 2010 : 1 à 5 étoiles.
Ancien classerment des meublés de tourisme : de 1 à 5 étoiles( Arrêté du 08.01.93 )
Exemple Clévacances...
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Villages Résidentiel du tourisme
* 1 - 5 étoiles.
* Si on investir en achetant un appartement dans un village(Résidence de tourisme), construit par
"Maeva" qui va loué ça pendant votre absence, on a un défiscalisation, plus pas de taxe d'habitation, (réduction d'impôt).
Le villages résidentiel de tourisme est un établissement commerciale d'hébergement classé qui s'inscrit dans le périmètre d'une opération de réhabilitation de l'immobilier de loisirs définie par l'article L 318-5 du code de urbainisme. Il est constitué d'un ensemble de locaux d'habitation meublés & est doté d'équipements & de services communs dans des locaux situés à proximité.
Le village résidentiel de tourisme est géré par une seul personne dans le cadre d'un contrat de locationd'une durée au moins égale à neuf ans. Durant cette période, les propriétaires des locaux peuvent bénéficier d'un droit de réservation prioritaire pour une période limitée à l'intérieur de l'année. (Défiscalisation immobilière dans certain cas car remboursement de la TVA acquittée sur les travaux & parfois,en fonction de l'opérateur, de l'exonération de la taxe d'habitation.)
Nouveau classement selon l'arrêté du 02 août 2010 (Publié 18.08.2010) : de 1 à 5 étoiles.
Exemple : Pierres & Vacances....
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Hébergement de plein air :
En thème de hôtellerie, de plein air = Camping.
* 1 -5 étoiles
* On accepte les touristes qui reste plus longue temps.
Synonyme de liberté, de simplicité & de convivialité, le camping a évolué & propose un confort accru & une diversité d'animations & d'installations de loisirs.
La France dispose du 2 ème parc le plus important au monde d'hébergement de plein air (après les Etats-Unis) avec plus d'un million d'emplacements.
Il est le premier mode d'hébergement en France (98 millions de nuitées 2007 )
Campings :
Locations d'emplacements à la nuitée, à la semaine ou au mois pour une clientèle de passage.
Ces terrain sont classé selon les critères suivants :
* Niveau de confort selon l'arrêté du 6 juillet 2010 : 1 à 5 étoiles.
Ancien classement des camping : de 1 à 4 étoiles. (décret du 11.09.93)
*MODE D'EXPLOITATION : mention "Tourisme ou Loisir"
En "Tourisme", plus de moitié des emplacements est dédiée à la clientèle de passage dont l'occupation ne dépasse pas un mois.
En "Loisir" plus de la moitié des emplacements est dédiée à la clientèle de passage dont l'occupation dépasse un mois.
* Réseau assainissement : confort Caravane & grand confort Caravane.
(En cours de vérification * Periode d'exploitation : Mention "saisonnier" (2 mois maximum par an) ou "aire naturelle" (6 mois maximum par an).
Exemple : Campéole
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Park résidentiel de loisir :
* 1 - 5 étoiles
* H.L.L. (habitations légères de loisir )
Terrain aménagé pour l'accueil d'habitations légères de loisirs (H.L.L.) : Chalets, Résidences mobiles de loisirs (mobile-homes), Roulottes, Cabanes (bois ou tissu) & éventuellement de Caravanes destinées à la location à la nuitée, à la semaine ou au mois pour une clintèle touristique qui n'y élit pas domicile.
A la disposition de la clientèle il peut se touver un service de restauration ou de plats cuisiniés, commerce, piscine & terrains de sports, animation.
Les parcs résidentiels de loisrs classés doivent afficher dans le bureau d'accueil ou à l'entrée du terrain notamment les informations suivantes
* Le nombre d'emplacements de l'aire de stationnement pour autocaravanes;
* Le nombre d'emplacements "habitations légères de loisirs & résidences mobiles de loisirs".
* Le nombre d'emplacements " Caravanes & camping-cars";
* Le plan du terrain portant s'il y alieu les les emplacements numérotés;
* Le prix pratiqués ;
* L e règlement intérieur ;
* Le nombre d'emplacements nus.
Nouveau classement selon l'arrêté du 6 juillet 2010 : de 1 à 5 étoiles.
(1) Mobil Home.
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(2) Chalet.
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(3) Bungalow.
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(4) Cabane.
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(5) Bulles.
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(6) Yourtes
(7) Roulottes:
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Villages vacances :
* 1 - 5 étoiles
* Toute est inclus (Repas, Bar, Chambre, etc...) (demi pension, ou pension complet).
* Ce sont les agricultures en difficulté qui loue les terrain.
Ces centres d'hébergement sont destinés à assurer des séjours de vacances à un tarif forfaitaire comprenantl'hébergement, la restauration, l'animation, des installations sportives & l'usage d'équipements communs. Les formules proposées peuvent être locatives ou en 1/2 pension ou pension complète.
Ils peuvent être de type associatif,à but non lucratif comme Maisons Familliales de Vacances, Villages Clubs du Soleil, Vacances bleuesou à vocation commerciale comme Azureva.
Pour information : www.unat.asso.fr (associatif)
Nouveau classement selon l'arrêté du 6 juillet 2010 : de 1 à 5 étoiles.
Ancien classement : Confort & Grand Confort.
Exemples :
(1) Gîtes de France,
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(2) Fleur de Soleil,
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HÉBERGEMENT RURAL :
Destiné à pallier l'exode rural & la désertification des campagnes, tout en assurant un complément de revenus, l'hébergement en milieu rural s'est largement développé & labellisé.
Cet accueil chaleureux chez l'habitant avec découverte gastronomique & culturelle de la région rencontre un franc succès. Le petit déjeuner est toujours inclus.
LES PRINCIPAUX LABELS & FÉDÉRATIONS :
Fédération nationale des Gîtes de France (1er réseau en Europe d'hébergement chez l'habitant garantit des normes de confort précises sous forme d'épis de 1 à 5 épis), Clévacances, Fleurs du Soleil, Accueil paysan....
LES CHAMBRES D'HÔTES :
Les chambre d'hôtes est une chambre meublée située chez l'habitant en vue d'accueillir les touristes à titre onéreux,pour une ou plusieurs nuitées, assorties de prestations minimales (Loi du 14 avril 06). Un propriétaire ne peut disposer de plus de 5 chambres d'hôtes ( 15 personnes au maximum).
Initialement en milieu rural, elle revêt de plus en plus l'habitat citadine, se claquant sur le B&B anglais (Bed & Breakfast).
Exemple de labels : Bienvenue au château, Fleurs du soleil, Gîtes de France, Clévacances,
Accueil Paysan...
GÎTES RURAUX :
Situé à la campagne, à la mer ou à la montagne, le gîte rural est une maison ou un appartement loué par un propriétaire rural.
Exemple : Accueil paysan, Bien venue à la ferme, Gîtes de France.
GÎTES D'ETAPE & DE SÉJOUR :
Ces gîtes sont de grande capacité (de 12 à 50 personnes ) pour des séjours d'un week-end ou de vacances. Ils répondent également aux groupes à la recherche d'un lieu pour effectuer un séminaire, des classes vertes, découvertes, un stage sportif, ou aux randonneurs pour une étape sur un itinéraire pédestre, cycliste ou équestre...
Tous ces gîtes sont équipés d'espaces de vie, de couchages en chambres ou en dortoirs avec une literie confortable & de sanitaire collectifs ou privatifs.
GÎTES D'ENFANTS :
Les enfants sont reçus au sein d'une famille (petits dortoirs) & découvre l'environnement rural grâce à de nombreuses activités.
CAMPING A LA FERME & CHALETS :
Des emplacements (champs) situé près d'une ferme offrent l'opportunité d'y installer tentes, caravanes & camping-cars. Des équipements de loisirs peuvent agrémenter le séjour.
HÉBERGEMENT A CARACTÈRE SOCIAL
Ils offrent un hébergement minimale à un coût très modéré :
* Centre de vacances pour enfants (colonies de vacances ).
* Centre d'accueil de vacances de comités d'entreprises.
* Auberges de jeunesse : principalement en chambres collectives de 3 à ? lits & équipées de sanitaires, elles accueillent offrant aux jeunes (sans limite d'âge, il suffit d'être adhérent) un hébergement & une restauration simple, à un tarif modéré.
Pour information : www.fuaj.org
AUTRES HÉBERGEMENTS
Hébergement embarqué :
Sur bateau, en train (Orient expresse) ou en avion (Airbus A-380)...
Le niveau de confort est fonction du coût : de sommaire à luxueux.
SUR BATEAUX :
SUR TRAIN :
SUR AVION :
*Nous voyons fleurir depuis quelque années des hébergements originaux : Yourte, Tipi, Igloo, Cabane perchée, bus reconverti, bulle en bois ou en verre.
YOURTE :
TIPI :
IGLOO :
Cabane Perchée :
Bus Reconvertie :
BULLE EN BOIS OU EN VERRE :
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SECTEUR H.C.R. (C.H.R.) -Hôtels, Cafés, Restaurant
(1) Hôtels (Auberges).
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(2) Cafés ( Bars).
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(3) Restaurants.
****************************************************************************** (i) Resto Commerciale. (Mac-Do, Quick, Chinoise, Crêpe,)
********************************************************************************* (ii) Resto Collectif.
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(4) Bowlings.
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(5) Casinos.
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(6) Thalassothérapie.
******************************************************************************* (7) Traiteurs.
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* C'est le Restauration qui apporte plus dans le secteur H.C.R.
* SPA - (SAUNA, PARA, AQUA,)
(1) Sauna - Chaleur Sec / Chaleur humide.
(2) Para - Pour.
(3) Aqua - L'eau.
DOCUMENTATION HCR
Journaux/ Publications / Magazines professionnels :
Actu Magazine - BRA - Néo Restauration - Rest'ho News - Figures Rest'ho News.
Charcuterie & Gastronomie - Questions Boulange - Collectivités Express.
QUI FAIT QUOI A RUNGIS - RUNGIS ACTUALITÉ.
Le Chef - Le Cuisinier - Filière Gourmande - Grandes Cuisines - Snacking.
L'Hôtellerie Hebdo - On Hospitality (ex HTR) - Hôtel Restau Hebdo - Accueillir Magazine - L'Industrie Hôteliere - Hôtes
lejournaldespalaces.com - www.tendancehotellerie.fr
Offrir Club - France Soir - Concepts & Tendances
La Revue des Comptoirs - L'Auvergnat de Paris
Décision Boissons - Le Shaker
Hôtel & Techniques - L’Électricien Plus - Luminaires Éclairages - Sols Murs Plafonds.
SALONS PROFESSIONNELLES EN FRANCE
EQUIP'HOTEL
SIRHA - SIAL - SIREST - HOPITAL EXPO - SALON DE LA BOULANGERIE
EUROPAIN - SANDWICH SHOW - BATIMAT - SALON DU MEUBLE - MAISON & OBJET
EDITIONS PROFESSIONNEL & SCOLAIRE
Editions BPI 38 rue Mozart 92587 Clichy : éditions-bpi.fr
Editions Jacques Lanore (Flammarion) : lanore.com
(Gibert jeune & autres libraries techniques....)
EMPLOI & INTERIM
lhotellerie.fr - Hôtel Assistance - Adaptel - Hotelrecrut.fr - Interim Nation -
Michael Page - Adecco - Pôle emploi - monster.fr - Salon Prestho - Salon LHR
Autres : réseaux tels Viadéo, facebook, réseaux (tuteurs, enquêtes entreprises, anciens stagiaires à l'AFPA...), petites annonces, Groupes hôteliers.
SYNDICATS HCR :
UMIH - SYNHORCAT - FNIH - FAGIHT - CGT - CFDT - etc....
ASSOCIATIONS :
Association des Chefs de Réception & directeurs (A.I.C.R.)
www.unatech.org
www.amforht.com
www.ihra.com
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O.P.C.A. (Organismes Paritaires Collecteurs Agréés )
* Lorsque on est salarié (selon le secteur), l'employeur ou "FONGECIF" pour l'hôtellerie, qui va financer mon projet, l'employeur envoi le dossier du salarié à "FAFIH".
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* Hôtellerie en France
Avant c’était plutôt familiale (hôtels familiale), avec un petit structure, (hôtellerie de charme) (max. 100 chambres / min. de 30 chambres ), Biarritz, Lisieux, Lourdes etc... Il y avait beaucoup de hôtels, petits hôtels saisonnier & familiale plutôt avant 1950, après le deuxième guerre mondiale, il y avait les 30 glorieux années, après il y avait apparus les hôtels plus structurés comme "Relais & Châteaux en 1954. Les années 60 que va apparaître les hôtellerie qui vienne de U.S.A. (Etats Unies),les hôtels chaînes qui va bousculer les hôtels traditionnel.
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Hôtellerie & ses modes de gestions :
(1) Hôtel indépendants
(i) Seulement le fonds de commerce = (Locataire).
(ii) Fonds de commerce + murs = (Propriétaire).
L’appellation «hôtel indépendant» regroupe tout ce qui n’est pas rattaché à une grande chaîne d’hôtels. Autrefois considérés comme le parent pauvre de l’industrie, les hôtels indépendants, globalement, tirent plutôt bien leur épingle du jeu. Des expériences uniques et des segments de marché bien ciblés, combinés à une stratégie en ligne efficace, permettent à ces hôtels de se positionner favorablement par rapport aux grandes chaînes. Si bien que ces dernières créent des alliances avec… des hôtels indépendants!
(2) Hôtels indépendants Franchisé :
Les hôtels indépendants qui voulait les publicité les produits (savons, shampooing etc..) & le marque, en franchisant dans les chaînes connue comme IBIS, Holiday-Inn, Campénil, Iriade, etc.. Le contrat minimum est de 8 ans, pour mettre en conformité de chaîne, c'est le franchisé qui paye le facture, il y a des visiteurs mystère aussi, le système franchise a commencer dans les années 80.
On trouve moins de franchises dans les gammes super-économique.
La chaîne intégré impose un plus grand nombre de contraintes à ses affiliés que la chaîne volontaire les redevances auxquelles les hôteliers franchisés sont soumis sont plus élevés (de 5 à 60 fois, selon les réseaux) que dans les chaînes volontaires.
(3) Hôtels Chaîne Volontaire :
La chaîne volontaire regroupe exclusivement des hôteliers indépendants, qui restent totalement maîtres de leur établissement & ont en pratique peu d'obligations contraignantes vis-à-vis de l'enseigne.
Les adhérents ne sont liés que par un simple contrat d'affiliation & peuvent quitter la chaîne sans trop de contraintes & en toute liberté.
* Exemple : Logis, Châteaux & Hôtels Collection, Best Western (en France mais pas en USA),
Inter-Hôtels, Contact Hôtel, Citotel,
(4) Filiales :
Dans les années 80 on a vu les "Filiale" qui Vendée leurs murs mais en même temps gardent leurs fonds de commerce (Ils deviennent locataire).
* Le groupe ACCOR, essaie de vendre leurs murs & avoir les franchisés, d'être plus rentable,mais il y a des aspects negative.
(5) Contrat de management :
Des hôtels gérés sous mandat de gestion,contrat de management,(managed by).
* Exemple - Hôtel Scribe managed by Hilton, ça veut dire de fonds ni le mur leur appartient (à Hilton) mais Hilton faire uniquement le management.
(6) Hôtels chaînes Intégrée :
(1) Filiales.
(2) Contrat de management.
(3) Franchisés.
La chaîne intégrée comprend des filiales, des hôtels gérés sous mandat de gestion,contrat de management,(managed by), ou encore des franchisés, dont le contrat est régi par la loi Doubin.
Il est fréquent que ces trois statuts soient mélangés au sein d'un même réseau, même si cela varie en fonction des marques. (Toute les recrutement déco etc..décidé par l'état majeur (haute direction) & les directeurs doivent appliquer l'homogénéité dans toutes les hôtels, sauf peut être dans les grand ville, comme Pékin, Paris, Sao paulo.
Le but intégrale est de fidéliser les clients & ils essaie d'implanter partout, ses clients va trouver dans les villes phare ( Paris, Lille, Londres, Manchester, ) avec le même standard.
Exemple : Hilton, Merdien, Sheraton.
* Pour être rentable il faut au minimum 150 hôtels, parfois l'origine c’était un propriétaire avec un hôtel qui achète le 2ème après le 3ème etc....
(7) Chaînes Hôtelières :
* Plusieurs hôtels indépendants ensemble.
(i) Volontaires
(ii) Intégré (Filiales, Contrat de Management, Franchisés,)
Exemple :
(i) Best Western.
(ii) Holiday Inn.
(iii) Mariott Hotels.
(iv) Hilton Hotels.
(v) Comfort Inns & Suites.
(vi) Ramada world wide.
(vii) Novotel.
(8) Groupes Hôteliers :
Plusieurs chaînes de hôtels ensembles.
Exemple :
(i) Groupe Hilton World-wide ( Hilton hotels, Hilton garden Inns, Double tree hotels, Embassy Suites, Homewood Suites)
(ii) Groupe Accor
(IBIS, MOTEL6, Mercure (Mgallery,Orbis), Novotel, Etap hotel, Sofitel, Formule-1, Pullman,
All seasons).
(iii) Groupe IHG (Intercontinental hotels group)
(Holiday Inn, Holiday Inn Express, Crown Plaza Hot & Resort, Intercontinental hotels, Candlewood,).
(iv) Groupe Marriott International
(Mariott hotels, Courtyard, Residence Inn, Fairfield Inn & Suites, Renaissance hotels,)
(v) Groupe Wyndham hotel group
(Days Inn of America, Super 8 Motels, Ramada world-wide, Travelodge,)
ASSET LIGHT :
(1) Vendre le mur & le fond de commerce, mais avec le
management.
(2) Vendre uniquement le mur ou uniquement le fond de
commerce, mais avec le management intact.
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RÉCEPTIONNISTE EN HÔTELLERIE